Невероятно вкусный минестроне с красной чечевицей и яблоками

Невероятно вкусный сезонный итальянский суп минестроне. Это вегетарианский рецепт с красной чечевицей, савойской капустой и яблоками. Суп получился отменный, все продукты на своем месте, отлично сочетаются. Кисло-сладкие яблоки удачно вписалось в компанию овощей.

Время приготовления: 1 час Количество порций: 5-6

Ингредиенты для минестроне с красной чечевицей и яблоками

• 150 г красной чечевицы; • 250 г савойской капусты; • 100 г репчатого лука; • 100 г моркови; • 200 г картофеля; • 200 г помидоров; • 150 г болгарского перца; • 150 г кисло-сладких яблок; • 2 зубчика чеснока; • 35 г оливкового масла; • паприка, кориандр, тимьян, базилик сушеный; • соль, перец, вода или овощной бульон.

Способ приготовления минестроне с красной чечевицей и яблоками

Минестроне будем готовить в одной кастрюле, это удобно, так как не придется мыть дополнительно никакие миски-сковородки. Репчатый лук и чеснок режем мелко. В кастрюлю с толстым дном вливаем оливковое масло. Насыпаем по чайной ложке сушеного базилика, растертых семян кориандра, тимьяна и паприки. Быстро обжариваем специи, добавляем лук и чеснок. Томим овощи на небольшом огне, пока не станут мягкими.

Морковь режем крупными кубиками. Бросаем нарезанную морковку в кастрюлю и увеличиваем нагрев, чтобы овощи поджаривались.

Следом за морковью добавляем нарезанный кубиками картофель. Обжариваем овощи вместе примерно 10 минут.

Савойскую капусту шинкуем полосками шириной полсантиметра. Бросаем нарезанную капусту в кастрюлю.

Помидоры опускаем в кипящую воду на полминуты. Охлаждаем, снимаем кожицу, мякоть режем кубиками. Нарезанные помидоры кладём в кастрюлю. Можно использовать консервированные помидоры без кожицы.

Болгарский перец разрезаем, достаем семена, промываем. Мякоть режем кубиками, добавляем к остальным овощам.

Насыпаем красную чечевицу. Этот сорт чечевицы готовится быстро и не требует предварительной подготовки. Красную чечевицу в отличие от зеленой не нужно предварительно вымачивать.

Яблоко чистим от кожуры, вырезаем сердцевину. Режем очищенное яблоко крупной соломкой, добавляем в кастрюлю последним.

Вливаем два литра горячей воды или овощной бульон. Овощной бульон готовят так: луковицу в шелухе, несколько стеблей сельдерея или кусочек корня сельдерея, пучок петрушки с корнями, морковь, несколько раздавленных зубчиков чеснока заливают холодной водой.

После закипания варят час-полтора, процеживают. Овощи идут в утиль, а бульон можно заморозить или перелить в бутылки и использовать для варки супа или в соусах.

Нагреваем минестроне до кипения. По вкусу солим. Прикрываем крышкой, оставляем отверстие для выхода пара.

Готовим на тихом огне около часа. Все ингредиенты этого супа должны стать мягкими.